Cette ancienne race de trait doit son nom à Bazas, cité Girondine. Elle servait à l'entretien des vignes et au débardage des forêts landaises.
Elle résiste très bien aux fortes chaleurs, sa robe est grise plus ou moins foncée. Son effectif (3200 têtes) est maintenant destiné à la boucherie. Sa viande a acquis ses lettres de noblesse grâce à la fameuse recette de l'entrecôte Bordelaise.