La charolaise

Restée pour certains "la Charolaise ", cette race connue depuis le 13ème siècle, provient de bovins comme le Nivernais. Elle était élevée auparavant pour la production de boeufs de trait. Maintenant, c'est le numéro un des animaux de boucherie avec 1,6 million de têtes en France.

Si l'essentiel du troupeau vit dans le Centre et la Vendée, on en trouve dans toutes les régions d'élevage et partout dans le monde. De grande taille, la charolaise a une robe blanche et des cornes rondes et claires. Les taureaux pèsent plus d'une tonne.