La Jersiaise

Comme son nom l'indique, cette vache est née dans l'île Anglo -Normande de Jersey. Son lait, riche en matière grasse, donne un beurre exceptionnel. Cet animal de petite taille, dont la robe existe dans toute la gamme du fauve, du claire au plus foncée, unie ou pie, est une des plus répandue dans le monde (15 millions).

En France, on la retrouve surtout dans l'Ouest mais elle est présente dans plus de 60 départements. Son effectif avoisine les 10 000 bêtes.